酸奶包装影响活性菌数量
2010-01-25 09:10:02.0 来源：广州日报 责编：喻小唛
- 摘要：
- 酸奶在运输和保存过程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包装对菌的活性影响很大。研究发现，新鲜屋与其他包装相比，可适度防止氧气、水分的进出，降低氧化作用对酸奶的不良影响，还可以阻隔96％以上的有害光线，最好地保存酸奶中的营养成分。
但是，您知道吗？酸奶在运输和保存过程中，奶中的很多有益菌都死了，功效大大降低，而酸奶的包装对菌的活性影响很大。研究发现，新鲜屋与其他包装相比，可适度防止氧气、水分的进出，降低氧化作用对酸奶的不良影响，还可以阻隔96％以上的有害光线，最好地保存酸奶中的营养成分。
研究者针对三种不同的酸奶包装容器(桶、杯、新鲜屋)对酸奶中活菌数量的影响进行了研究。结果表明，生产10天后，保加利亚乳杆菌在新鲜屋、塑料杯和塑料桶中的活菌数分别为每千克8.5亿、6.9亿、3.7亿个，嗜热链球菌分别为每千克14亿、6亿、4.6亿个。
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