菜谱印刷对中国餐饮的重要性
2013-09-07 10:25:08.0 来源：上海印刷 责编：江佳
- 摘要：
- 菜谱印刷并非中国独有，但和国外相比，它对中国餐饮却有着更为重要的地位。一道中国菜所包含的全部底蕴是西方人所不可能理解的，也是他们所不可能破译的。
【CPP114】讯：菜谱印刷并非中国独有，但和国外相比，它对中国餐饮却有着更为重要的地位。一道中国菜所包含的全部底蕴是西方人所不可能理解的，也是他们所不可能破译的。光烹调的各种方法就足以让他们头大。而通过菜谱印刷，他们在看到图片和配料后，可以对干煸、生爆、清蒸、红烧、油焖、炒、炖、熘、卤、腌、煨这些术语有更直观的认识，从而更深入地了解中国餐饮。
至于中国菜的各大菜系，其风格样式的形成，就更是经历了悠久的发酵和演化过程，并与当地的民俗、气候、地理息息相关。而菜谱印刷除了是为推销菜品、令食客产生食欲外，更重要的目的是为了弘扬中国餐饮文化。
当然，菜谱印刷还有一个功能，就是指导和教学。通过图片介绍，花样血样，通过配料介绍，自我揣摩。这种组合不是机械的，其中需要的各种原料的比重、所需要的火候、所需要的翻抖的次数都是不可言传的，一切都凭自己的感觉参透着。或许，西方人宁可相信菜谱印刷品上的谆谆教导，也不愿相信自己的感觉。这就是菜谱印刷所达到的目的，也是图文并茂的菜谱所要求的宣传和传播方式。
总之，在什么都往文化上靠的今天，餐饮业若想有大发展大突破，还真得给新菜起个好名字。即使这道菜不见得真的好吃，起码在感觉上听觉上清爽，掏钱的食客就会大方些。而如何才能达到这些诉求，答案当然是进行才菜谱印刷，让这本能够勾起食客食欲的宣传册发挥其真正的价值。
至于中国菜的各大菜系，其风格样式的形成，就更是经历了悠久的发酵和演化过程，并与当地的民俗、气候、地理息息相关。而菜谱印刷除了是为推销菜品、令食客产生食欲外，更重要的目的是为了弘扬中国餐饮文化。
当然，菜谱印刷还有一个功能，就是指导和教学。通过图片介绍，花样血样，通过配料介绍，自我揣摩。这种组合不是机械的，其中需要的各种原料的比重、所需要的火候、所需要的翻抖的次数都是不可言传的，一切都凭自己的感觉参透着。或许，西方人宁可相信菜谱印刷品上的谆谆教导，也不愿相信自己的感觉。这就是菜谱印刷所达到的目的，也是图文并茂的菜谱所要求的宣传和传播方式。
总之，在什么都往文化上靠的今天，餐饮业若想有大发展大突破，还真得给新菜起个好名字。即使这道菜不见得真的好吃，起码在感觉上听觉上清爽，掏钱的食客就会大方些。而如何才能达到这些诉求，答案当然是进行才菜谱印刷，让这本能够勾起食客食欲的宣传册发挥其真正的价值。
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