塑料包装：一个被忽视的奇异世界
2014-08-13 09:53:06.0 来源：果壳网 责编：周艳平
- 摘要：
- 无论你喜不喜欢，塑料包装已经成为了食品体系中一个不可或缺的成分。
沙拉包装袋
和薯片包装袋一样，即开即食的蔬菜沙拉包装袋也是用聚丙烯制作的，并且也注入了一包氮气。和薯片不同的是，沙拉菜叶是需要呼吸一点氧气的，这就是色拉包装袋上有小孔的原因。布罗迪指出：“小孔使得氧气能够进入，二氧化碳能够排出。”
他补充说，这些包装袋的内部往往还有薄薄的一层防雾层，“这样就不会发生冷凝，也能让消费者看见美丽的绿叶了。”
冰淇淋桶
在制作许多塑料包装的时候，生产商操心的不仅是如何将空气隔绝在外，还有如何将水汽保存在内。布罗迪举例说，这一点在冰淇淋的包装中就十分重要。一桶冰淇淋必须能轻易开合，但是它还必须有一条紧紧的封条，将水分闭锁在内，从而保持顺滑的口感。
在冰箱中保存，有时会发生升华，也就是水直接从固态变成气态的现象。“升华的水分一旦丧失就无法恢复，而冰淇淋如果失去水分就会沙化结块。”布罗迪说。
他还指出，这就是盛放冰淇淋的纸桶里要加上一层聚乙烯的原因。而高级的冰淇淋桶更是用厚实而坚固的材料制成。
当然，正如食品专家赫伯特•斯通所说的那样，即便是经过了各种研发，大多数塑料包装也依然不能在极端环境下保存食物。斯通是一位食品工业顾问，也是食品技术员学会的前任主席。
斯通指出：“食品公司在使用塑料容器的时候，必须保证它们不会改变食品的口味。”他补充说，塑料不是一种惰性材料，它可以和其他化学物质发生反应。而且和许多玻璃或金属制品不同，它还能允许空气通过。
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